×ورودثبت‌نامثبت‌نام متخصص

منطقه انتخابی برای دریافت و ارائه خدمات :

خارج از سرویس

انتخاب محل جدید :

کیترینگ

درباره‌ی کیترینگ

یک پذیرایی همه‌چیز تمام! این کاری‌ست که کیترینگ‌ها قادر به انجام آن هستند. پیش‌خدمت‌ها و مهمان‌دارانی که تمام قوانین مهما‌ن‌داری را بلدند و حتی می‌دانند که غذا باید در جهت عقربه‌های ساعت و از چپ به راست سرو شود و ظروف غذا باید از سمت راست مهمان‌ها جمع آوری گردد، و سرآشپزانی که قادر به تهیه‌ی انواع غذاهای فرنگی و ایرانی، دسرها، پیش‌غذاها و سالادها هستند، به‌علاوه‌ی مدیران و هماهنگ‌کنندگان سایر امور مربوط به غذا، حمل و نقل و  تشریفات آن، یک کیترینگ را تشکیل می‌دهند.   

کیترینگ (catering) یک کلمه انگلیسی است و به تهیه و توزیع غذا و نوشیدنی در یک محل و سرو آن‌ در مکان دیگر برای پذیرایی گفته می‌شود

عموماً ارائه‌ی خدمات گسترده‌ و حرفه‌ای  مربوط به غذا با تنوع بالا توسط کیترینگ‌ها انجام می‌شود، کیترینگ‌ها انواع غذاهای ایرانی و فرنگی، دسر و پیش‌غذا و انواع نوشیدنی‌ها را طبق  استانداردهای ملی و بین‌المللی تهیه کرده، و خدمات مربوط به پذیرایی و سرو آن‌ها را نیزبر عهده دارند.

انواع کیترینگ‌ها شامل کیترینگ هواپیمایی، کیترینگ قطار، کیترینگ بیمارستانی، کیترینگ هتل و غیره است. البته کیترینگ‌ها تهیه‌ی غذا‌ی سازمان‌ها، ادارات و مهمانی‌های بزرگ مانند ضیافت شام مراسم ازدواج، همایش مهم کاری و سایر مهمانی‌های مشابه را نیز به عهده می‌گیرند.

 

مهارت‌های مورد نیاز کیترینگ

مهارت‌های مورد نیاز یک کیترینگ شامل موارد زیر می‌شود:

  • آشنایی کامل نسبت به زمان پرواز (از نظر ساعت، فصل و مدت زمان پرواز) و رابطه‌ی آن با نوع غذایی که سرو می‌شود؛

  • برخورداری از تیم حرفه‌ای آشپزی؛

  • برخورداری از تیم حرفه‌ای پذیرایی؛

  • برخورداری از آشپزخانه‌‌‌ی صنعتی به همراه تجهیزات حرفه‌ای آشپزی؛

  • برخورداری از کلیه‌ی تجهیزات وکیوم و بسته‌بندی غذا؛

  • برخورداری از  تیم و ماشین‌های مجهز برای حمل و نقل غذا.

تحصیلات مرتبط با کیترینگ

هر کیترینگ برای فعالیت باید دارای جواز کسب و شناسنامه‌ی صنفی از  اتحادیه‌ی صنف دارندگان رستوران و سلف سرویس باشد، هم‌چنین  باید لوح سلامت را از وزارت بهداشت و درمان و موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران دریافت کرده باشد. اما وابسته به گستردگی سطح فعالیت‌های هر کیترینگ افراد مشغول‌به‌کار در آن مهارت‌های خود را از راه‌های زیر کسب کرده‌اند.

  • کارشناسان تغذیه: فارغ التحصیل تغذیه و مهندسی صنایع غذایی در یکی از مقاطع دانش‌گاهی؛

  • مدیریت خدمات پذیرایی: فارغ‌التحصیل رشته‌ی هتل‌داری و مدیریت هتل‌داری در یکی از مقاطع دانش‌گاهی؛

  • تیم آشپزی: فارغ‌التحصیل مقطع دیپلم کاردانش در رشته‌ی آشپزی، فارغ‌التحصیل کارشناسی دانشگاه علمی-کاربردی در رشته‌ی آشپزی، مدرک فنی‌حرفه‌ای برای دوره‌های متفاوت آشپزی و مربی آشپزی (که توسط مؤسسات مجاز و زیر نظر سازمان فنی‌حرفه‌ای برگزار می‌شود.).

وظایف مورد انتظار از کیترینگ

احتمالاً برخی از وظایف زیر را از یک کیترینگ حرفه‌ای انتظار دارید:

  • استفاده از پیش‌خدمت‌هایی با دانش لازم برای پذیرایی؛

  • استفاده از مدیران پذیرایی که بر کار پیش‌خدمت‌ها و رعایت اصول پذیرایی نظارت کنند؛

  • تأمین مواد غذایی اولیه؛

  • نظارت بر کلیه‌ی مراحل تهیه‌ی غذا و هماهنگی آن با بودجه؛

  • بسته‌بندی به‌صورت وکیوم و در ظروف یک‌بار مصرف در صورت نیاز؛

  • توجه به ساعت پذیرایی و انتخاب نوع غذا با توجه به آن به خصوص در کیترینگ هواپیمایی؛

  • فعالیت بخش روابط عمومی و خدمات مشتریان و حل شکایات آن‌ها؛

  • استفاده از سرآشپزان حرفه‌ای ملی و بین‌المللی، هم‌چنین متخصصان صنایع غذایی در ایجاد منوها؛

  • استفاده از کادر حرفه‌ای آشپزی در پخت غذا و آماده‌سازی پذیرایی؛

  • تهیه‌ی منوهای رژیمی تأیید شده از سوی وزارت بهداشت و درمان و مؤسسه‌ی استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران؛

  • تهیه‌ی دستمال‌های پارچه‌ای، دستمال سفره، تزئینات و دکوراسیون میز غذاخوری (برخی کیترینگ‌ها سایبان‌های چادری برای مراسم در فضای باز نیز ارائه می‌دهند).

 

معیارهای تأثیرگذار بر قیمت کیترینگ

موارد زیر در قیمت پیش‌نهادی مربی آشپزی حرفه‌ای تأثیرگذار است:

  • شهرت و تجربه‌: هرچه شهرت کیترینگ بیشتر باشد، احتمالاً پیش‌نهاد قیمت بالاتری خواهد داد؛

  • منوی غذایی: هرچه منوی غذایی که کیترینگ ارائه می‌دهد متنوع‌تر باشد، هزینه‌ی تمام‌شده احتمالاً بیش‌تر خواهد شد؛

  • کیفیت غذا: هرچه حساسیت بر انتخاب مواد اولیه و نحوه‌ی پخت مواد غذایی بیشتر باشد، کیفیت غذا بالاتر خواهد رفت و در نتیجه هزینه‌ی تمام شده بیشتر می‌شود؛

  • نوع غذا: عموماً غذاهای فرنگی از غذاهای ایرانی گران‌تر هستند؛

  • سرویس پذیرایی: هرچه سرویس پذیرایی مفصل‌تر باشد احتمالاً به‌دلیل مصرف مواد اولیه و به‌کارگیری پرسنل بیش‌تر، قیمت پیش‌نهادی بالاتری خواهد داشت.

 

نکته‌ها و هشدارها

  • تنها شهرت کیترینگ را معیار انتخاب قرار ندهید، قبل از انتخاب آن حتماً از کیفیت غذا و خدمات پذیرایی آن کیترینگ مطمئن شوید.

  • اگر از حرفه‌ای‌های اینکارنت کیترینگ استخدام می‌کنید، حتماً تقاضای ارائه کارت شناسایی کنید و از مطابقت آن‌ کیترینگ  با مشخصات نمایه‌اش در سایت مطمئن شوید.

ثبت رایگان سفارش کیترینگ

شما می‌توانید در صورت نیاز از طریق اینکارنت یک متخصص برای انجام پروژه‌ی مورد نظر خود استخدام کنید. بدین منظور، اینکارنت با طرح چند سؤال سعی بر آن دارد که تعریف پروژه‌ها در چهارچوب استاندارد و بر اساس معیارهای تاثیرگذار صورت گیرد. در صورت صبوری و پاسخ دقیق به سؤالات، شانس بیشتری برای دریافت پیشنهاد از طرف مناسبترین متخصص‌ها خواهید داشت.

ثبت نام به عنوان متخصص کیترینگ

شما میتوانید در صورت داشتن تخصص در کاری، این مهارت خود را با دیگران به اشتراک بگذارید و در صورت نیاز به صورت آنلاین کسب و کار خود را گسترش دهید.

واژگان کلیدی

#تهیه غذا#مراسم‌ها#کیترینگ